.png)
Het is geen onbekende trend dat plantaardig eten steeds belangrijker wordt in de horeca. Dit werd ook bevestigd door een arbeidsmarktonderzoek van de Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) in 2022. Daarin werd geconcludeerd dat bijna 70 procent van de sector het belangrijk vindt om een specialist te hebben op het gebied van gezond, duurzaam en plantaardig koken. Die gaan snel komen: kookstudio Thorn begint als eerste de opleiding tot ‘plant-based chef’. Hiermee kunnen deelnemers een gelijknamige SHV Branchediploma halen. Dat meldt de SVH.
Toen tijdens de coronapandemie de Poolse chef Jakub Karczewski van De Kas in Amsterdam begon met het serveren van afhaalmaaltijden, groeide zijn populariteit. Daarom hoefde hij dus niet lang na te denken om een eigen restaurant te openen. En hij wist precies waar hij deze moest openen, meldt het Parool.
Yoghurt Barn (YB) gaat een strategische ommezwaai maken. Zij gaan zich volledig richten op distributie van plantaardige producten en sluit daarom alle horecalocaties. De organisatie wil zich verder ontwikkelen als franchiseorganisatie. Oprichter en eigenaar van YB, Wouter Staal, stelt dat zij op deze manier meer impact kunnen maken, meldt Foodclicks.
Afgelopen zaterdag heeft een groep van ongeveer veertig demonstranten geprotesteerd tegen het gebruik van foie gras bij vier Amsterdamse restaurants. De actievoerders stellen dat er in al deze restaurants eendenlever op de menukaart staat, meldt het Parool.
In de keuken van een eetgelegenheid in de binnenstad van Groningen heeft zondagmiddag een grote brand gewoed. De brand brak rond 16.10 uur uit waarna het aanwezige personeel de brandweer waarschuwde die met verschillende eenheden uitrukte om het vuur aan het Boterdiep te bestrijden.
Op zaterdag 6 mei protesteert actiegroep de Vrienden van Moerenburg tegen de komst van commerciële horeca in het natuurgebied. Er staat dan een protestloop op de planning. De oude waterzuiveringsinstallatie krijgt volgens de plannen plek voor tachtig parkeerplaatsen en ongeveer tweehonderd terrasstoelen. Volgens de actiegroep wordt de rust voor de natuur hierdoor verstoord. Dit meldt Omroep Tilburg.
De man die afgelopen donderdag is doodgestoken na een ruzie, was de eigenaar van restaurant Baghdad aan het Raadhuisplein in Rozenburg. Omwonenden omschrijven hem als een hardwerkende vriendelijke man. Dit meldt Rijnmond.
Fusionrestaurant AsianBite in Doetinchem ging op 20 februari dicht en is nu ook failliet verklaard. Dit heeft de rechter in Amsterdam besloten, meldt de Gelderlander.
De vijf krakers die sinds enkele weken in het voormalige pand van Chinees restaurant Lee Ho Fook in Groesbeek zitten, mogen er van de rechter-commissaris voor onbepaalde tijd blijven. Eigenaar Hans Peerenboom heeft niet kunnen aantonen dat hij het pand zelf weer in gebruik gaat nemen. Dit meldt de Gelderlander.
Op de Zuidas in Amsterdam staat hotel INNSiDE by Meliá en op de bovenste verdieping komt daar dit najaar het Spaans restaurant Hasta La Vista Baby. Het restaurant zal ook een cocktailbar hebben. Horecagroep Younique Concepts is uitbater en opent in hetzelfde hotel ook restaurant Tierra en lunchconcept MOST. Dit meldt Entree Magazine.
Chef Danny Jansen uit Raamsdonksveer heeft met zijn televisieprogramma ‘Lekker van Streek’ al meerdere seizoenen de lekkerste gerechten gemaakt. Het programma wordt dit seizoen in een nieuw jasje gestoken en heet ‘Lekker van Streek, Toer de Boer’, dat vanaf 2 mei wekelijks op dinsdagavond op Omroep Brabant te zien is. Dit meldt Omroep Brabant.
Zoetermeerders kunnen vanaf 27 april 2023 genieten van eten in het eerste vegan restaurant van de stad: Ministerie van Geluk. Het restaurant heeft zich gevestigd in het voormalige pand van Sabra en restaurant Los Muchasos en wordt gerund door Stephanie van Schilt. Dit meldt Indebuurt Zoetermeer.
Ellen Metaal is vanaf 1 mei 2023 de nieuwe directeur van Pensioenfonds Horeca & Catering. Paul Braams, de huidige directeur van de organisatie, neemt na veertien jaar afscheid. Metaal is een bekende bij het pensioenfonds. Ze werkt er sinds zes jaar als unitmanager Marketing & Klantbediening. Dit meldt Pensioenfonds Horeca & Catering.
Maandag heeft Restaurant Pure C uit Cadzand te maken gekregen met het nieuwe internationale beleid van de Michelin Gids. Op het moment dat een chef wisselt van restaurant, verliest de zaak ook direct zijn sterren. Dat is precies wat er gebeurde bij Pure C. Na de aankondiging van chef-kok Syrco Bakker dat hij een eigen restaurant gaat openen, verliest Pure C tijdens de Sterrenceremonie in het DeLaMar Theater in Amsterrdam beide sterren. Op de website meldt het restaurant dat zij niet vrezen voor de toekomst van het restaurant en dat het niets te maken heeft met de kwaliteit.
Aankomende september kunnen studenten zich aanmelden voor een nieuwe mbo horeca-opleiding van Gastvrij Fryslân. Dat kan onder andere bij Van der Valk Hotel Sneek, restaurant Onder de Linden en Omke Jan in Woudsend. Dat meldt Groot Fryslân.
Op 25 april deden de studenten Horeca van het Nova College Hotelschool mee aan de jaarlijkse masterclass voor koks en gastheren en – vrouwen met als hoofdprijs de Bokkedoorns Award. Na afloop van de wedstrijd maakte de jury de winnaars bekend tijdens de feestelijke prijsuitreiking in het Nova Restaurant in Haarlem. Daar kregen gastheer Freek Kenter en kok Jasper Koster, beide uit Haarlem, te horen dat zij de Bokkedoorns Award 2023 hebben gewonnen, meldt Nova College.
De laatste jaren is er veel veranderd aan het Kasteelpark Nijenborgh. Het park is volledig opgewaardeerd en vergroot. De middeleeuwse geschiedenis is onderzocht en blootgelegd. Het park nodigt uit voor een langer verblijf. Daarom gaat de gemeente nu kijken naar de mogelijkheid om een horecagelegenheid in het park te realiseren, meldt gemeente Weert.
’t Zusje is een restaurantketen met inmiddels 35 restaurants door het hele land. Zij starten met een nieuw concept: ’t Zusje Overdag. In alle locaties kunnen gasten vanaf nu terecht voor niet alleen een diner, maar ook voor lunch, koffie of een borrel. Dat meldt Foodclicks.
Afgelopen maandag was de Sterrenceremonie van de Michelin Gids in het DeLaMar Theater in Amsterdam. Daar werden de nieuwe sterren bekendgemaakt. Ook werden er twee aparte awards uitgereikt: de Sommelier Award en de Young Chef Award. Die Young Chef Award ging dit jaar naar Yornie van Dijk, die daarnaast met zijn restaurant Basiliek ook een eerste ster ontving. Na nog geen jaar eigenaar te zijn van het restaurant heeft hij nu al deze twee onderscheidingen in de pocket.
In februari dit jaar Een grote brand in het naastgelegen restaurant Il Mercato, tevens van dezelfde eigenaar, sloeg over naar KITA. Het restaurant liep hierdoor flinke schade op. Eigenaar en horecamagnaat Bjorn van Dijl heropent het restaurant op 11 mei, meldt het AD.
De afgelopen maanden is horecagelegenheid Crazy Horse Salon in attractiepark Slagharen omgetoverd tot een nieuw restaurant. Vanaf het begin van deze maand kunnen bezoekers naar het kiprestaurant. Hier kun je gerechten bestellen zoals kipvleugels, -vingers of kipburgers, meldt Looopings.
Door je notificaties aan te zetten krijg je meteen het laatste nieuws van de Nationale Horecagids. Mis geen nieuws en zet hier je notificaties aan.