Tip 1. Verminder energieverbruik zonder in te boeten op comfort

Duurzaam ondernemen begint vaak bij het meest tastbare: energie. Restaurants, cafés en hotels gebruiken ontzettend veel stroom en gas, van verlichting tot ovens en koelinstallaties. Door slimme keuzes te maken, kun je jouw verbruik aanzienlijk terugdringen.

Slimme apparaten en energiezuinige installaties

Investeren in energiezuinige apparaten is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor je portemonnee. Denk aan LED-verlichting, inductiekookplaten, en energieklasse A+++ koelkasten. Het initiële prijskaartje kan hoog lijken, maar op de lange termijn betaalt het zich dubbel en dwars terug.

Slimme thermostaten en timers kunnen het energieverbruik van je verwarming en airco reguleren. Zet apparaten automatisch uit wanneer ze niet nodig zijn. Sensorverlichting in toiletten en opslagruimtes is ook een eenvoudige maar effectieve maatregel.

Het belang van een energieopslagsysteem

Een cruciale stap voor horecaondernemers die écht vooruit willen denken, is het installeren van een energieopslagsysteem. Hiermee sla je zonne-energie op die je overdag opwekt, om later, bijvoorbeeld ’s avonds tijdens piekuren, te gebruiken. Dit verhoogt je energie-autonomie en verlaagt je afhankelijkheid van het net. Een betrouwbare leverancier voor dit soort systemen is Intercel.eu, een specialist in batterijoplossingen voor bedrijven. Door zo’n systeem te integreren, neem je als ondernemer echt verantwoordelijkheid voor je energiehuishouding.

Tip 2. Kies voor lokale en seizoensgebonden producten

De oorsprong van je ingrediënten heeft een enorme impact op je ecologische voetafdruk. Producten die duizenden kilometers moeten reizen voordat ze op je bord belanden, zorgen voor hoge CO₂-uitstoot en verliezen vaak aan versheid. De keuze voor lokaal en seizoensgebonden voedsel is daarom een slimme én duurzame zet.

Waarom lokaal inkopen beter is voor het milieu én de smaak

Wanneer je lokaal inkoopt, ondersteun je niet alleen boeren en producenten in je eigen regio, je verkleint ook de transportkosten – in geld én milieu-impact. Minder transport betekent minder uitstoot, minder verpakkingen, en minder voedselverspilling onderweg.

Daarnaast zijn lokale producten vaak verser. Ze hoeven niet behandeld te worden met conserveringsmiddelen om lange reizen te overleven. Dit proef je terug in de kwaliteit en smaak van je gerechten. Steeds meer klanten waarderen deze transparantie en herkomst: ze willen weten waar hun eten vandaan komt, en kiezen bewust voor duurzame adressen.

Tip 3. Voorkom en verminder voedselverspilling

Voedselverspilling is een groot probleem in de horeca. Denk aan te grote porties, verkeerd opgeslagen ingrediënten of een slecht gepland menu. Gelukkig zijn er concrete stappen die je kunt zetten om verspilling tot een minimum te beperken.

Effectieve portiecontrole en menuplanning

Een van de makkelijkste manieren om verspilling tegen te gaan, is door goed te kijken naar je portiegrootte. Zijn je porties te royaal? Blijven er vaak restjes op het bord liggen? Door hierop te sturen, verlaag je niet alleen verspilling maar ook je inkoopkosten.

Slimme menuplanning helpt ook enorm. Werk met een beperkt aantal ingrediënten die in meerdere gerechten terugkomen. Zo benut je alles wat je inkoopt optimaal. Plan je bestellingen goed in, houd rekening met verwachte drukte en seizoensinvloeden.