7 trends gesignaleerd voor de foodservice

Door Redactie Nationale Horecagids

schedule 5 min

location_on [xx]km

APELDOORN - Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) heeft voor 2012 zeven trends in de foodservice markt gesignaleerd. Dat FoodHolland.

1. De Nederlandse restaurants zijn duur vergeleken met de supermarkten. Ook omliggende restaurants in de Europese landen zijn goedkoper. Er is dus een te groot gat tussen thuis eten en uit eten.

2. Door de recessie is de consument voorzichtiger geworden met het uitgeven van euro's en willen ze van te voren zekerheid over de rekening. Door deze houding van de consument biedt het bedrijven de kans om aantrekkelijke dagmenu's, seizoensmenu's, all you can eat formule, wekelijkse mealdeals, acties en brunchbuffeten aan te bieden.

3. Het aantal alleenstaanden gaat de komende jaren stijgen. In 2012 zijn er ongeveer 2,6 miljoen alleenstaanden wat stijgt in 2020 naar 3,1 miljoen. Daarnaast hebben vele gezinnen volle agenda's waardoor gezamenlijk eten minder wordt. Door deze ontwikkeling neemt de vraag naar bezorg- en afhaalservices sterk toe. Restaurants, hotels en eetcafés moeten daarnaast ook éénpersoons-vriendelijker worden.

4. Catering zal zich in alle segmenten in de voorgrond moeten opschuiven richting horeca. Dat moet zichtbaar worden in de inrichting, assortiment en de gastvrijheid.

5. De gemaksector, fastservice, foodretail en pompshops zullen in 2012 de meeste groei krijgen volgens de FSIN. De groei in de gemaksector komt voornamelijk door de combinatie van de economische crisis en het veranderde eetgedrag door volle agenda's en individualisering.

6. Vanwege de recessie zullen meer consumenten kiezen voor thuiseten. Ze kopen luxe maaltijden bij de supermarkt of speciaalzaak, waardoor hun culinaire assortiment steeds verder uitbreidt. De horeca zal hier tegenin moeten gaan. Door bijvoorbeeld vers en verantwoord, regionaal of juist exotisch eten aan te bieden. De horeca moet consumenten winnen door de beleving en gastvrijheid in hun onderneming.

7. Allerlei prijzen stijgen en de gemiddelde besteding van de consument daalt. De consument let meer op de prijs-waardeverhouding. Een goede menucalculatie, slimme inkoop en creatieve promotie-acties zijn nodig om de gast te blijven verleiden en verrassen.

25 juni '25 ( 8:55)

TNO: Honderdduizenden werknemers last van hitte op werkvloer

Bijna 360.000 werknemers in Nederland ervaren "hittestress" op het werk. Dat is ongeveer 4 procent van de beroepsbevolking, meldt TNO op basis van onderzoek. Koks, politieagenten, bakkers en lassers behoren tot de beroepsgroepen die het meest te lijden hebben onder ernstige hitteklachten.

22 januari '25 (14:19)

Tweehonderd mensen willen graag pannenkoeken bakken op Terschelling

Naar de functie van pannenkoekenbakker op Terschelling hebben ruim tweehonderd mensen uit heel Nederland gesolliciteerd. Eigenaresse Britt van der Wal van Eethuis Hans & Grietje zag de sollicitanten overal vandaan komen. Dat meldt Omroep Friesland.

18 november '24 ( 8:51)

Werknemers in horeca en zorg ervaren het vaakst ongewenst gedrag

Personeel in de zorg en de horeca ervaart het vaakst ongewenst gedrag op de werkvloer, bijvoorbeeld door seksuele aandacht, intimidatie, lichamelijk geweld of pesten. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van de Nationale Enquête Arbeidsomstandigheden, die het heeft uitgevoerd samen met TNO. Vrouwelijke werknemers ervaren vaker ongewenst gedrag dan mannelijke werknemers.

25 oktober '24 (11:48)

Akkoord over nieuwe cao horeca: vooral meer ervaren medewerkers gaan erop vooruit

Werkgevers en vakbonden FNV en CNV hebben een overeenkomst bereikt over een nieuwe cao voor horecamedewerkers. Dat melden branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en FNV. Volgens de afspraken stijgen de lonen van werknemers in de laagste twee salarisschalen de komende twee jaar mee met het minimumloon.

23 oktober '24 ( 6:32)

Minder cafés in Nederland, maar meer restaurants en cateringbedrijven

DEN HAAG (ANP) - Het aantal cafés in Nederland is sinds 2007 met bijna een derde afgenomen. Wel kwamen er een stuk meer restaurants en bedrijven in de eventcatering bij, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van nieuwe cijfers.

09 oktober '24 (10:48)

Nationale Krokettendag

Een van de meest iconische Nederlandse snacks verdient natuurlijk een eigen dag. Daarom is het op 9 oktober Nationale Krokettendag in Nederland. Er zijn tegenwoordig veel verschillende soorten kroketten te vinden. Of je nou houdt van een traditionele vleeskroket of een vegetarische variant maakt niet uit. Op 9 oktober eren we de verrukkelijke kroket.

07 oktober '24 (13:02)

Michelin- en groene sterren uitgereikt aan deze toprestaurants

De Librije in Zwolle is het enige restaurant in Nederland dat drie Michelinsterren mag voeren. Jonnie en Thérèse Boer kregen maandag in Maastricht voor het twintigste jaar de hoogste onderscheiding in het restaurantwezen toegekend. De eerste keer dat de chef-kok van De Librije een ster kreeg was in 1993.

07 oktober '24 ( 6:04)

Welke restaurants krijgen er een Michelin- of groene ster bij?

Op de horecavakbeurs BBB in Maastricht wordt maandag bekendgemaakt welke restaurants een Michelinster (erbij) krijgen. De sterren zijn een erkenning voor chefs die op hoog gastronomisch niveau koken.

05 september '24 (13:00)

Kaas-pizza dag

Pizza is een van de meest geliefde gerechten wereldwijd, en de eenvoud van een kaas-pizza staat centraal in deze culinaire favoriet. Kaas-pizza dag is een dag waarop we de pure, onweerstaanbare smaak van kaas op een knapperige pizzabodem vieren. Deze dag is een must voor elke pizzaliefhebber en biedt een geweldige kans om even stil te staan bij de eenvoud die dit gerecht zo bijzonder maakt.

12 augustus '24 (17:32)

Drukte bij strandtenten en terrassen door mooi weer

DEN HAAG (ANP) - Het is druk in de strandtenten langs de Nederlandse stranden. Brancheorganisatie de Nederlandse Kust Vereniging (NKV) en strandtenten in Vlissingen en Scheveningen zien maandag veel gasten en volle terrassen.

Meer nieuws