7 trends gesignaleerd voor de foodservice

Door Redactie Nationale Horecagids

schedule 5 min

location_on [xx]km

APELDOORN - Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) heeft voor 2012 zeven trends in de foodservice markt gesignaleerd. Dat FoodHolland.

1. De Nederlandse restaurants zijn duur vergeleken met de supermarkten. Ook omliggende restaurants in de Europese landen zijn goedkoper. Er is dus een te groot gat tussen thuis eten en uit eten.

2. Door de recessie is de consument voorzichtiger geworden met het uitgeven van euro's en willen ze van te voren zekerheid over de rekening. Door deze houding van de consument biedt het bedrijven de kans om aantrekkelijke dagmenu's, seizoensmenu's, all you can eat formule, wekelijkse mealdeals, acties en brunchbuffeten aan te bieden.

3. Het aantal alleenstaanden gaat de komende jaren stijgen. In 2012 zijn er ongeveer 2,6 miljoen alleenstaanden wat stijgt in 2020 naar 3,1 miljoen. Daarnaast hebben vele gezinnen volle agenda's waardoor gezamenlijk eten minder wordt. Door deze ontwikkeling neemt de vraag naar bezorg- en afhaalservices sterk toe. Restaurants, hotels en eetcafés moeten daarnaast ook éénpersoons-vriendelijker worden.

4. Catering zal zich in alle segmenten in de voorgrond moeten opschuiven richting horeca. Dat moet zichtbaar worden in de inrichting, assortiment en de gastvrijheid.

5. De gemaksector, fastservice, foodretail en pompshops zullen in 2012 de meeste groei krijgen volgens de FSIN. De groei in de gemaksector komt voornamelijk door de combinatie van de economische crisis en het veranderde eetgedrag door volle agenda's en individualisering.

6. Vanwege de recessie zullen meer consumenten kiezen voor thuiseten. Ze kopen luxe maaltijden bij de supermarkt of speciaalzaak, waardoor hun culinaire assortiment steeds verder uitbreidt. De horeca zal hier tegenin moeten gaan. Door bijvoorbeeld vers en verantwoord, regionaal of juist exotisch eten aan te bieden. De horeca moet consumenten winnen door de beleving en gastvrijheid in hun onderneming.

7. Allerlei prijzen stijgen en de gemiddelde besteding van de consument daalt. De consument let meer op de prijs-waardeverhouding. Een goede menucalculatie, slimme inkoop en creatieve promotie-acties zijn nodig om de gast te blijven verleiden en verrassen.

28 augustus '25 ( 8:32)

Zuivel en vlees komende jaren nog duurder vanwege kleinere veestapel

Zuivelproducten, zoals kaas, melk en boter, evenals vleesproducten in de supermarkt worden naar verwachting de komende jaren nog duurder door de krimp van de Nederlandse veestapel, zegt ABN AMRO. Volgens de bank raakt de zuivel- en vleessector verstoord doordat steeds meer boerenbedrijven gebruikmaken van beëindigingsregelingen. "Het aanbod van vlees en melk van Nederlandse bodem daalt, wat een prijsopdrijvend effect heeft", staat in een sectorrapport van de bank.

28 augustus '25 ( 8:32)

Dinnershow Mamma Mia! The Party in Rotterdam komt abrupt tot een einde

De dinnershow Mamma Mia! The Party in Rotterdam stopt. Dat heeft het Zweedse bedrijf Pophouse Entertainment, dat door ABBA-lid Björn Ulvaeus is opgericht, in een verklaring laten weten. "Na een jaar voor uitverkochte zalen in Rotterdam te hebben gespeeld, moeten we bevestigen dat het doek valt voor de optredens van Mamma Mia! The Party" in de stad, aldus Pophouse Entertainment.

26 augustus '25 ( 8:34)

Vakbonden CNV en FNV 'verrast' over overname Douwe Egberts en Pickwick door Amerikanen

CNV en FNV zijn "verrast" over de overname van Douwe Egberts-moederbedrijf JDE Peet's door het Amerikaanse Keurig Dr Pepper die maandagochtend werd bekendgemaakt. De vakbonden hebben vragen over de toekomst van Nederlandse vestigingen van JDE Peet's door die overname ter waarde van 15,7 miljard euro.

18 augustus '25 (10:12)

Manager onterecht beschuldigd van diefstal krijgt ruim 20.000 euro van restaurant

Een 38-jarige oud-manager van het Koreaanse restaurant Kim’s So in Amsterdam kreeg in februari 2025 een schok: ze werd van diefstal van ruim 6.500 euro aan fooi beschuldigd en op staande voet ontslagen. Haar baas dreigde zelfs met een aangifte bij de politie. Dit meldt het Algemeen Dagblad.

10 augustus '25 (13:36)

Turkse vorstschade kan voor flink duurdere hazelnootproducten zorgen

Producten met hazelnoten worden komende tijd mogelijk flink duurder. De groothandelsprijzen voor hazelnoten zijn dit oogstseizoen fors gestegen door vorstschade in Turkije, 's werelds grootste producent. Volgens het in Amsterdam gevestigde grondstoffenplatform Vesper kost een ton Turkse hazelnoten nu ongeveer 9400 euro. Dat is ruim een derde meer dan begin dit jaar.

08 augustus '25 (12:59)

Voedselprijzen wereldwijd op hoogste niveau in twee jaar

De wereldwijde voedselprijzen zijn in juli gestegen naar het hoogste niveau in ruim twee jaar. De stijging wordt aangejaagd door hogere prijzen voor vlees en plantaardige oliën, meldt de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO).

07 augustus '25 ( 8:32)

Kasteelt geeft boost aan aardbeien: oogst verdubbeld in 15 jaar

De aardbeienoogst in Nederland is in vijftien jaar verdubbeld, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Dit komt vooral doordat meer aardbeien onder glas en plastic tunnels worden geteeld. De totale teeltoppervlakte van aardbeien is in dezelfde periode met ruim 15 procent gedaald, tot 1400 hectare.

25 juni '25 ( 8:55)

TNO: Honderdduizenden werknemers last van hitte op werkvloer

Bijna 360.000 werknemers in Nederland ervaren "hittestress" op het werk. Dat is ongeveer 4 procent van de beroepsbevolking, meldt TNO op basis van onderzoek. Koks, politieagenten, bakkers en lassers behoren tot de beroepsgroepen die het meest te lijden hebben onder ernstige hitteklachten.

22 januari '25 (14:19)

Tweehonderd mensen willen graag pannenkoeken bakken op Terschelling

Naar de functie van pannenkoekenbakker op Terschelling hebben ruim tweehonderd mensen uit heel Nederland gesolliciteerd. Eigenaresse Britt van der Wal van Eethuis Hans & Grietje zag de sollicitanten overal vandaan komen. Dat meldt Omroep Friesland.

18 november '24 ( 8:51)

Werknemers in horeca en zorg ervaren het vaakst ongewenst gedrag

Personeel in de zorg en de horeca ervaart het vaakst ongewenst gedrag op de werkvloer, bijvoorbeeld door seksuele aandacht, intimidatie, lichamelijk geweld of pesten. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van de Nationale Enquête Arbeidsomstandigheden, die het heeft uitgevoerd samen met TNO. Vrouwelijke werknemers ervaren vaker ongewenst gedrag dan mannelijke werknemers.

Meer nieuws