UTRECHT - Op vrijdag 18 november organiseerde het Voedingscentrum samen met de onafhankelijke voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal een persbijeenkomst in de Jaarbeurs in Utrecht om de resultaten van twee verschillende onderzoeken over voedselverspilling te presenteren.

Door Martijn van Noppen

Jaarlijks gooit de gemiddelde Nederlander achteloos ruim veertig kilo goed voedsel weg; liefst negen procent van de boodschappen! Met de campagne ´Eten is om op te eten´ wordt een poging gedaan om het roer om te gooien.

Het is de doelstelling van het Voedingscentrum om in 2015 voedselverspilling met 20 procent te hebben teruggebracht. Onder voedselverspilling wordt het weggooien van voedsel dat nog geconsumeerd had kunnen worden verstaan. Een van de twee onderzoeken, uitgevoerd door marktonderzoekbureau GFK, moest inzicht bieden in bijvoorbeeld de omvang van verspilling binnen Nederlandse huishoudens, de mate waarin de Nederlandse consument op de hoogte is van het probleem en wat voor effect de verschillende campagnes sorteren om de consument te sturen. Er zijn voor het onderzoek ongeveer 2200 volwassen consumenten benaderd.

Uit het onderzoek is duidelijk geworden dat de consument moeite heeft met in te schatten hoeveel hij of zij verspilt, noch de hoeveelheid kilo's noch het bedrag in euro's. De gedachte is bovendien dat vooral een ander zich daar schuldig aan maakt, ondervraagde zeker niet. Ook het beeld dat de consument heeft van de landelijke verspilling strookt bepaald niet met de werkelijkheid. Wel werd bevestigd dat jongeren tot de grootste verkwisters behoren. Een lichtpuntje aan de horizon was dat er onder de ondervraagden grote bereidheid was om dit (wan)gedrag te veranderen.

Het doel van het andere onderzoek was om manieren te ontwikkelen om de doelstelling van het Voedingscentrum te realiseren door het gedrag van de consument te veranderen. Het bedrijf Culios lanceerde vorig jaar september een website gericht op het ‘bewuster' koken, dat wil zeggen: een hoeveelheid die beter aansluit op het aantal eters. Op de site staan vele recepten en kooktips en per gerecht staat aangegeven hoeveel van alle ingrediënten nodig is om er een smakelijk geheel van te maken. Inmiddels heeft Culios een handige applicatie ontwikkeld waarmee consumenten via hun mobiele devices een digitaal boodschappenlijstje kunnen samenstellen waarbij ze onder andere worden geadviseerd over de benodigde hoeveelheden per maaltijd.

De campagne ‘Eten is om op te eten' moet consumenten bewuster maken over hun aankoopgedrag en de manier waarop ze met voedsel omgaan. In een tijd waarin steeds meer gewoontes en gedragingen tegen het licht worden gehouden, is het niet meer dan logisch dat ook dit onderwerp aan bod komt. Voedsel hoort per slot van rekening op een bord en niet in de vuilnisbak.

© Nationale Horecagids