Site logo
searchclose
Artikelen
Vacatures
Bedrijven
search
add
Banner

Zelf bestellen met de tablet breekt door

Door Redactie Nationale Horecagids
schedule 10 min
location_on [xx]km
“Binnen 2 jaar zal het de normaalste zaak van de wereld zijn om met een tablet je gerechten te kiezen in een restaurant of een nieuwe fles wijn op tafel te laten zetten.” Dat stelt Auke de Geus, VWO-scholier en maker van de website www.tabletrestaurants.nl. Drie jaar geleden maakte hij zelf voor het eerst kennis met een iPad-bestelsysteem bij restaurant Okinii in Dusseldorf. Dat werkte zo prettig dat hij verwachtte dat dit concept binnen een jaar bij een groot aantal Nederlandse restaurants zou worden uitgerold. Maar het ging minder snel dan verwacht. “Het product fascineerde me en dit past naadloos bij de huidige generatie mensen die opgroeit in een tijdperk waarin je zelf kunt kiezen wat je wilt en wanneer je het wilt. Ik kon mij geen reden bedenken waarom dit niet breed opgepakt werd. Dus ik besloot dat uit te zoeken,” vertelt Auke die zijn bevindingen vastlegde op een eigen website.

We ontmoeten Auke (17) in de Skylounge van het Double Tree -hotel in Amsterdam want “dat is makkelijk bereikbaar voor mij met het OV”. De jongen afkomstig uit het Noord-Hollandse plaatsje Hoorn blijkt een uitgesproken mening te hebben over selfservice-tabletbestelsystemen. Als zomerbaantje  werkte hij de afgelopen jaren bij verschillende traditionele restaurants in de bediening en de afwas en werd daardoor bekend met het proces op de werkvloer.

Je komt met de stelling dat een selfservice-tabletbestelsysteem de gast de mogelijkheid geeft om te bestellen wat hij wil en wanneer hij dat wil. Maar dat is toch in een traditioneel restaurant niet anders?

“Nee, dat zie ik niet zo. Als ik met familie of vrienden in een restaurant zit komt het vaak voor dat we de aandacht van de bediening moeten zoeken om iets te kunnen bestellen. Oogcontact zoeken, wenken, wachten tot er iemand langs loopt. Frustrerend. En er zijn ook restaurants waarin het weer ‘too much’ is. Bediening die het gesprek aan tafel voortdurend onderbreekt om te vragen of je nog iets wil drinken. Ik vind het leuk als de bediening een echt gesprek aan gaat en oprecht interesse toont in de gast maar die bestelmomenten kan hij prima zelf afhandelen.”

Met een tabletbestelsysteem verander je een restaurant in een fastfoodfabriek waarin het een onpersoonlijk proces wordt

“Absolute onzin. Dat hangt er totaal vanaf hoe je als restauranteigenaar het systeem in zet. Als je dat goed doet, kun je het serviceniveau naar je gast sterk verbeteren. Je kunt de gast zelf laten bepalen hoeveel informatie hij wil lezen over de gerechten en je kunt hem veel beter laten kiezen doordat hij beter kan zien wat hij kan verwachten. Dat het fastfood wordt, daar ben ik het ook niet mee eens. Juist als je alle bestelmomenten bij de gast zelf legt, kan hij zelf het tempo van de verschillende rondes in de hand houden. Tenslotte het onpersoonlijke. Als de bediening scherp is, zien ze zelf welke gasten een uitgebreid gesprek willen voeren met de bediening en welke gasten dat gesprek met de bediening kort houdt omdat ze het gesprek met de eigen tafelgenoten wil voeren. Een kwestie van levellen.”

Een investering in een tabletbestelsysteem is niet niks. Hoe kan de ondernemer deze investering terugverdienen?

“Ik heb met verschillende ondernemers gesproken, zo wel software ontwikkelaars, als restauranteigenaars. Beiden zeggen dat de tablet hun kosten voordelen oplevert. Ronni Lin, maker van systeem Pclin, vertelde me dat hij tijdens de drukke momenten in een bepaald restaurant de drank omzet sterk zag stijgen, ten opzichte van de periode waarin er in het bewuste restaurant nog geen tablets aangeschaft waren.  De bediening had vroeger minder tijd om zich op drank verkoop  te focussen en de tablet compenseert dit.”

En kun je nog een andere manier noemen waarop de tablet besparend werkt?

“Ja uiteraard, niet alleen de software leveranciers, maar ook de horeca ondernemers zelf bevestigen dat dit systeem hen geld bespaard. Howan Cheung van Maneki Sushi in Hoorn bijvoorbeeld, vertelde me dat hij de afgelopen twee jaar daadwerkelijk op personeel bespaard heeft dankzij de tablet.”

Je stelt dat het gebruik van tablets in restaurants in twee jaar een uiterst normale zaak zal zijn. Waarom denk je dit?

“Buiten het feit dat een dergelijk systeem in veel gevallen kosten besparend werkt, is het ook een aanwinst voor de inventaris van het restaurant zelf. Bijvoorbeeld een iPad, in een mooi houten hoesje, aan een standaard bevestigt op tafel, is een eyecatcher voor de zaak. Veel gasten die wij gesproken hebben vonden een tablet bestelsysteem een aanwinst voor een restaurant en ik vind dat een tablet menukaart iets is wat perfect in het huidige tijdperk van digitalisering past.”

Wil je de ontwikkeling van de tablet menukaart in Nederland volgen? Wil je meer weten over het gebruik van tablets in restaurants? Of wil je interviews bekijken die Auke met verschillende marktpartijen gevoerd heeft?

Check dan www.tabletrestaurants.nl

(dit is een advertorial)

28 augustus '25 ( 8:32)

Zuivel en vlees komende jaren nog duurder vanwege kleinere veestapel

Zuivelproducten, zoals kaas, melk en boter, evenals vleesproducten in de supermarkt worden naar verwachting de komende jaren nog duurder door de krimp van de Nederlandse veestapel, zegt ABN AMRO. Volgens de bank raakt de zuivel- en vleessector verstoord doordat steeds meer boerenbedrijven gebruikmaken van beëindigingsregelingen. "Het aanbod van vlees en melk van Nederlandse bodem daalt, wat een prijsopdrijvend effect heeft", staat in een sectorrapport van de bank.

28 augustus '25 ( 8:32)

Dinnershow Mamma Mia! The Party in Rotterdam komt abrupt tot een einde

De dinnershow Mamma Mia! The Party in Rotterdam stopt. Dat heeft het Zweedse bedrijf Pophouse Entertainment, dat door ABBA-lid Björn Ulvaeus is opgericht, in een verklaring laten weten. "Na een jaar voor uitverkochte zalen in Rotterdam te hebben gespeeld, moeten we bevestigen dat het doek valt voor de optredens van Mamma Mia! The Party" in de stad, aldus Pophouse Entertainment.

26 augustus '25 ( 8:34)

Vakbonden CNV en FNV 'verrast' over overname Douwe Egberts en Pickwick door Amerikanen

CNV en FNV zijn "verrast" over de overname van Douwe Egberts-moederbedrijf JDE Peet's door het Amerikaanse Keurig Dr Pepper die maandagochtend werd bekendgemaakt. De vakbonden hebben vragen over de toekomst van Nederlandse vestigingen van JDE Peet's door die overname ter waarde van 15,7 miljard euro.

18 augustus '25 (10:12)

Manager onterecht beschuldigd van diefstal krijgt ruim 20.000 euro van restaurant

Een 38-jarige oud-manager van het Koreaanse restaurant Kim’s So in Amsterdam kreeg in februari 2025 een schok: ze werd van diefstal van ruim 6.500 euro aan fooi beschuldigd en op staande voet ontslagen. Haar baas dreigde zelfs met een aangifte bij de politie. Dit meldt het Algemeen Dagblad.

10 augustus '25 (13:36)

Turkse vorstschade kan voor flink duurdere hazelnootproducten zorgen

Producten met hazelnoten worden komende tijd mogelijk flink duurder. De groothandelsprijzen voor hazelnoten zijn dit oogstseizoen fors gestegen door vorstschade in Turkije, 's werelds grootste producent. Volgens het in Amsterdam gevestigde grondstoffenplatform Vesper kost een ton Turkse hazelnoten nu ongeveer 9400 euro. Dat is ruim een derde meer dan begin dit jaar.

08 augustus '25 (12:59)

Voedselprijzen wereldwijd op hoogste niveau in twee jaar

De wereldwijde voedselprijzen zijn in juli gestegen naar het hoogste niveau in ruim twee jaar. De stijging wordt aangejaagd door hogere prijzen voor vlees en plantaardige oliën, meldt de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO).

07 augustus '25 ( 8:32)

Kasteelt geeft boost aan aardbeien: oogst verdubbeld in 15 jaar

De aardbeienoogst in Nederland is in vijftien jaar verdubbeld, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). Dit komt vooral doordat meer aardbeien onder glas en plastic tunnels worden geteeld. De totale teeltoppervlakte van aardbeien is in dezelfde periode met ruim 15 procent gedaald, tot 1400 hectare.

25 juni '25 ( 8:55)

TNO: Honderdduizenden werknemers last van hitte op werkvloer

Bijna 360.000 werknemers in Nederland ervaren "hittestress" op het werk. Dat is ongeveer 4 procent van de beroepsbevolking, meldt TNO op basis van onderzoek. Koks, politieagenten, bakkers en lassers behoren tot de beroepsgroepen die het meest te lijden hebben onder ernstige hitteklachten.

22 januari '25 (14:19)

Tweehonderd mensen willen graag pannenkoeken bakken op Terschelling

Naar de functie van pannenkoekenbakker op Terschelling hebben ruim tweehonderd mensen uit heel Nederland gesolliciteerd. Eigenaresse Britt van der Wal van Eethuis Hans & Grietje zag de sollicitanten overal vandaan komen. Dat meldt Omroep Friesland.

18 november '24 ( 8:51)

Werknemers in horeca en zorg ervaren het vaakst ongewenst gedrag

Personeel in de zorg en de horeca ervaart het vaakst ongewenst gedrag op de werkvloer, bijvoorbeeld door seksuele aandacht, intimidatie, lichamelijk geweld of pesten. Dat meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) op basis van de Nationale Enquête Arbeidsomstandigheden, die het heeft uitgevoerd samen met TNO. Vrouwelijke werknemers ervaren vaker ongewenst gedrag dan mannelijke werknemers.