GRONINGEN - Zweedse wetenschappers deden voorbije jaren een uitgebreid onderzoek naar de invloed van het eten van rood vlees op de gezondheid. Daaruit bleek dat teveel rood vlees eten ongezond is en het risico verhoogt op alvleesklierkanker, zo Leefgezonder.blogspot.com.

Volgens de onderzoekers is 500 gram rood vlees per week de maximumgrens. Rood vlees blijkt een belangrijke oorzaak te zijn voor het ontstaan van verschillende kankers, waaronder darmkanker, een bijzonder agressieve en veel voorkomende kanker.

Bewerkt rood vlees is nog slechter voor de gezondheid. Uit de resultaten van het onderzoek bleek dat het eten van rood vlees het risico op het bijzonder moeilijk geneesbaar pancreaskanker aanzienlijk doet toenemen. De pancreas of alvleesklier is een klier die zich diep in de onderbuik bevindt, achter de maag, en in contact staat met de twaalfvingerige darm (het begin van de dunne darm) en de galwegen.

Wat is de oorzaak van de ongezonde effecten van rood vlees?
Vooral mannen zijn gevoelig voor de negatieve gevolgen van het eten van rood en/of bewerkt vlees. Mannen hebben een twee keer grotere kans om getroffen te worden door kanker dan vrouwen.

Wetenschappers ondervonden dat het eten van enkele sneetjes worst of salami al voldoende is om het risico op kanker van de alvleesklier met meer dan 20 procent te verhogen.

Gemiddeld eten we dagelijks tweehonderd gram rood vlees, voldoende om de kans op kanker met 60 procent te verhogen. Desondanks waren de vrouwen hier het sterke geslacht. Het wel of niet eten van rood vlees heeft geen enkele invloed op hun gezondheid.

Pancreaskanker is een sluipmoordenaar
Ruim 6.000 patiënten namen deel aan het onderzoek. Allen waren zij slachtoffer van alvleesklierkanker. De genezingskans van deze kanker is bijzonder klein, amper 3 procent. Dit komt voornamelijk doordat de kanker weinig of geen merkbare symptomen veroorzaakt. Het wordt daarom niet voor niets een sluipmoordenaar genoemd.

In de eerste stadium spreken de patiënten van vage klachten zoals lage rugpijn, verminderde eetlust en gewichtsverlies. Daardoor wordt er niet onmiddellijk aan kanker gedacht. Als die diagnose dan toch valt is het in de meeste gevallen al te laat.

Roken en alcohol even gevaarlijk
Naast het eten van rood vlees is roken en het overmatig gebruik van alcohol ook een boosdoener voor de alvleesklierkanker. Beiden vergroten de kans op de kanker met 75 procent. Ook overgewicht speelt hier een belangrijke risicofactor.

© Nationale Horecagids