Maaltijden in restaurants te zout
AMSTERDAM - Restaurantkoks gebruiken teveel zout bij de bereiding van het voedsel, zo meldt Horecaentree. Onderzoek van de Consumentenbond wijst uit dat de keten waarbij een zaak hoort sterk bepalende factor.
Een steekproef bij 13 restaurantketens wijst uit dat het merendeel van de 117 geteste maaltijden te zout is, maar dat er een groot verschil is tussen ketens. Een portie saté bevat bij de ene keten 1,2 gram zout (La Place) en bij een andere 14,4 gram. In de onderzochte biefstuk- en visgerechten zat het minste zout, al bevatte één van de onderzochte visgerechten nog altijd 6,5 gram.
Een hoofdgerecht zou niet meer dan 2 gram zout moeten bevatten, zegt de Consumentenbond.
Goede smaak
Directeur Bart Combée van de Consumentenbond: "Ook de test van zoutgebruik in de horeca laat zien dat koks veel te veel zout over het eten strooien. Van 15 gram zout in een maaltijd kan geen kok hardmaken dat het nodig is voor een goede smaak."
© Nationale Horecagids