Zeeuwse mosselvangst als eerste te proeven in Brasserie Kaat Mossel
Door
Redactie Nationale Horecagids
2 min
In het Rotterdamse restaurant Kaat Mossel kan je vanaf dinsdag 28 juni de nieuwe vangst van dit jaar proeven. Het restaurant heeft daarmee een primeur binnengesleept. Dit meldt Indebuurt Rotterdam.
Voorrang
De eerste baal van de Zeeuwse mosselen zijn elk jaar gewild onder veel restaurants. De zogeheten bodemcultuur-mosselen zijn vanaf begin juli te krijgen tot en met maart. Omdat Kaat Mossel samenwerkt met een grote mosselkweker hebben zij voorrang bij het verkrijgen van een goede baal. De overige mosselen met minder vlees gaan door naar de supermarkten.
Gewilde pannetjes
De chef-kok van het mosselrestaurant komt met nieuwe bereidingswijzen. Bezoekers kunnen smullen van Oosterse, Spaanse en Provençaalse varianten. Er wordt gekookt op inductie zodat de mossel nog sneller bij de klant kunnen komen. In totaal serveert het restaurant zo’n honderd pannetjes per dag, goed voor 120 tot 150 kilo mosselen.
Door: Nationale Horecagids