Horeca druk met de kerst
WOERDEN - De komende kerstdagen willen meer Nederlanders genieten in de horeca. Dat blijkt uit onderzoek van bedrijfschap voor Horeca en Catering. Ruim 200.000 Nederlanders zijn van plan om in de horeca tijdens de kerstdagen te genieten van een mooi diner.
"De Nederlander is crisismoe en snakt naar de Kerstdagen om verwend te worden en zorgeloos te genieten van de gastvrijheid die de horeca biedt", aldus KHN directeur Lodewijk van der Grinten.
In de drie grote steden (20,2 procent) en Zuid Nederland (17,5 procent) gaan de meeste mensen Kerstmis vieren in de horeca. Veel restaurants zullen ook op zaterdag 24 december al het kerstmenu serveren, zo blijkt uit een enquête onder restaurateurs.
De belangrijkste trends zijn voor hen verantwoord genieten en naast het traditionele kerstmenu ook de mogelijkheid tot a la carte eten aanbieden. Wild, vlees en vis en schaaldieren zullen weer op de menu's worden gepresenteerd van de restaurants.
Lang weekend Kerst in de horeca
De meeste restaurants zijn geopend op beide Kerstdagen en verwachten ook op de vrijdag en zaterdag gasten te ontvangen die in een romantische kerstsfeer zorgeloos willen genieten in de horeca.
Opvallend is dat dit jaar meer Nederlanders wat langer wachten met reserveren als voorgaande jaren en dat in Oost Nederland de meeste mensen al hebben gereserveerd. Van de Nederlanders die vorig jaar ook in de horeca kerst hebben gevierd, heeft 44,2 procent ook voor dit jaar weer geboekt en 21,9 procent is nog van plan dat te gaan doen.
Verantwoord en Veilig genieten
Steeds meer restaurants bieden een arrangement aan waarbij de gast na het diner kan blijven slapen in een hotel. Ook de inzet van de BOB-campagne zal onder de aandacht zijn van restaurateurs om gasten veilig naar huis te laten reizen. Restaurateurs gaan meer werken met groenten en kijken ook naar duurzame gerechten.
Daarbij zijn streekproducten een trend voor de komende Kerstmenu's. Ook is er naast wildgerechten, steeds meer aandacht voor vegetarische gerechten. Deze trends zijn terug te vinden in keukens van de gehele restaurantsector.
Chinese restaurants
Een aantal restaurants levert ook maaltijden, die thuis eenvoudig klaar te maken zijn. Dat is een trend die ook dit jaar populair is. De meeste Chinese restaurants verwachten in hun wokrestaurants en all-you-can-eat restaurants veel gezinnen en families die in meerdere shifts terecht kunnen.
De Chinese restaurants hebben al in november gezamenlijk een speciaal Kerstreceptenboek voor hun koks samengesteld. Het Chinese traditionele karakter van de gerechten is aangepast aan de westerse manier van eten.
© Nationale Horecagids