Gewaagde oplossing voor tekort aan personeel: gesloten in het weekend
Het nieuwe Tolhuis Vijf in Apeldoorn heeft een creatieve en gewaagde oplossing gevonden voor de personeelstekorten in de horeca. In plaats van juist in de weekenden open te zijn, is het restaurant dan dicht. Dit meldt De Stentor.
De eigenaren van het nieuwe Tolhuis Vijf zijn jong: slechts 25 jaar oud. Maar hebben beiden ervaring in de horeca. Vincent Knol is chef-kok en heeft tien jaar lang met zijn vader in de keuken van restaurant Poppe gewerkt. Marjolein is gastvrouw, werkte een tijdje in de horeca, stopte toen maar is nu terug omdat ze haar man miste. Hun oplossing om alleen op weekdagen geopend te zijn, moet het openen van een nieuwe horecazaak minder risicovol maken, gezien de huidige problemen op de arbeidsmarkt.
Door: Nationale Horecagids / Johanne Levinsky
