Wijn in de horeca: de kunst van het serveren

Door Redactie Nationale Horecagids

schedule 8 min

Wijn speelt een belangrijke rol in de horeca. Of het nu gaat om een informeel diner, een romantisch avondje uit of een formele zakelijke bijeenkomst, de juiste wijn kan de hele ervaring verbeteren. Het is dan ook essentieel voor horecaondernemers om te begrijpen hoe ze wijn op de juiste manier kunnen serveren en presenteren aan hun gasten. En het is belangrijk dat de wijn in de horeca op de juiste manier wordt bewaard en geserveerd. Een wijnklimaatkast kan hierbij van onschatbare waarde zijn.

De wijnkaart

Het begint allemaal met de wijnkaart. Een goede wijnkaart moet uitnodigend zijn en passen bij het type restaurant en de doelgroep. Het is belangrijk om een evenwichtige selectie van wijnen aan te bieden, waaronder verschillende soorten druiven, stijlen en prijsklassen. Een wijnkaart moet duidelijk en gemakkelijk te begrijpen zijn en eventuele wijnen die niet meer beschikbaar zijn, moeten worden verwijderd om verwarring te voorkomen.

Wijnproeverijen

Wijnproeverijen zijn een geweldige manier om gasten kennis te laten maken met verschillende wijnen en de smaken te leren kennen. Horecaondernemers kunnen wijnproeverijen aanbieden als onderdeel van een speciale avond of als een vaste activiteit. Het is belangrijk om een selectie van wijnen te kiezen die passen bij de doelgroep en de gerechten die op het menu staan. Wijnproeverijen kunnen ook een geweldige manier zijn om nieuwe wijnen te introduceren en om de kennis van het personeel over wijn te vergroten.

Serveren van wijn

Wijn moet op de juiste temperatuur worden geserveerd en in een schoon glas worden geschonken. Rode wijn moet op kamertemperatuur worden geserveerd, terwijl witte wijn en rosé gekoeld moeten worden. Het is belangrijk om de fles voor het serveren te controleren op eventuele beschadigingen en om ervoor te zorgen dat de kurk intact is. Als de fles kurk heeft, moet deze zorgvuldig worden geopend en gecontroleerd op eventuele stukjes kurk die in de fles terecht zijn gekomen. Het glas moet schoon en droog zijn en worden vastgehouden bij de steel om vingerafdrukken te voorkomen.

Wijn en gerechten combineren

Wijn en gerechten kunnen elkaar versterken en de smaak van beide verbeteren. Het is belangrijk om de juiste wijn te kiezen bij het gerecht dat op het menu staat. Lichtere wijnen passen beter bij lichte gerechten, terwijl vollere wijnen passen bij zwaardere en pittigere gerechten. Het is ook belangrijk om rekening te houden met de ingrediënten van het gerecht, zoals zure ingrediënten die de wijn zuurder kunnen doen smaken.

De voordelen van een wijnklimaatkast

Een wijnklimaatkast is een speciale koelkast die ontworpen is om de wijn op de juiste temperatuur te bewaren. Dit is belangrijk omdat de smaak, aroma en textuur van de wijn afhankelijk zijn van de temperatuur waarop deze wordt geserveerd. Een te koude wijn kan vlak smaken en de aroma's en smaken verbergen, terwijl een te warme wijn overweldigend kan zijn en de alcohol kan overheersen.

Een wijnklimaatkast kan ook helpen om de luchtvochtigheid op peil te houden, wat belangrijk is voor het behoud van de kurk. |Een kurk kan uitdrogen en krimpen als het niet vochtig genoeg is, wat kan leiden tot lekkage en bederving van de wijn. Een wijnklimaatkast biedt de mogelijkheid om de luchtvochtigheid op een optimaal niveau te houden, meestal tussen de 50% en 80%, waardoor de kurk in goede conditie blijft en de wijn beschermd wordt tegen oxidatie en andere schadelijke factoren.

Proost op jouw onderneming!

13 september '23 ( 9:51)

De juiste barkrukken voor jou horeca: kies voor stijlvol en comfortabel

Het kiezen van de juiste meubels voor je restaurant is van groot belang. Een van de belangrijkste elementen is uiteraard de tijdloze barkruk. Horeca barkrukken zijn er in alle soorten, maten en kleuren en dat zorgt ervoor dat ze bij iedere horecagelegenheid passen. Ze zijn onmisbaar onder de bar van cafés en kunnen er bovendien voor zorgen dat er een gezellige sfeer hangt in het restaurant of café. Afhankelijk van de stijl die u al in uw horeca-interieur hebt doorgevoerd, kunt u op zoek gaan naar barkrukken die daarbij passen.

24 augustus '23 (11:39)

Heb jij al een gehaktmolen in je horecazaak?

Heb je er ooit over nagedacht om een gehaktmolen toe te voegen aan je keukenapparatuur in je restaurant? Als dat niet het geval is, dan heb je geluk, want we gaan het hebben over waarom dit best wel een slimme zet kan zijn. In dit artikel bespreken waarom een professionele gehaktmolen handig kan zijn voor jouw restaurant. Je kunt hiermee creatiever zijn in de keuken, betere kwaliteit leveren en zelfs wat extra geld in het laatje brengen. Lees verder!

21 augustus '23 ( 8:00)

Diageo introduceert cocktailtaps in bars, cafés en clubs in Nederland

10 augustus '23 (15:24)

Waar moet ik rekening mee houden bij de inrichting van mijn horecazaak? 5 tips!

Bij het openen van een horecazaak is het belangrijk om na te denken over de inrichting. De juiste sfeer en indeling kunnen immers het succes van de zaak beïnvloeden. In dit artikel bespreken we vijf belangrijke tips waar je rekening mee moet houden bij de inrichting van een horecazaak.

24 juli '23 ( 8:43)

Waarom gasten zelf koffie laten zetten uitkomst kan bieden in de horeca

Wanneer je werkzaam bent in de horeca, dan is het goed om te weten waarom sommige keuzes worden gemaakt omtrent koffiezetten. Het is namelijk soms best handig om gasten zelf hun eigen koffie te laten pakken. Denk aan een lobby van een hotel of een andere gelegenheid waarbij het handig is dat gasten zelf koffie halen. Hieronder lees je alle voordelen die erbij horen.

20 juli '23 (10:05)

Waarom je het beste biologische vlees bij een lokale biologische slager kan bestellen

De trend van het kopen van lokaal en biologisch groeit steeds meer in populariteit. En als het gaat om het beste biologische vlees, is de lokale biologische slager de plek waar je moet zijn. Waarom? Omdat je bij een lokale biologische slager profiteert van verschillende voordelen. Allereerst ben je verzekerd van de hoogste kwaliteit. Lokale slagers staan bekend om hun vakmanschap en ambachtelijke werkwijze. Bovendien hebben ze vaak persoonlijke connecties met boeren uit de regio, waardoor ze precies weten waar het vlees vandaan komt en hoe het is geproduceerd. Daarnaast bieden lokale biologische slagers vaak een breed assortiment aan vleessoorten die met zorg zijn geselecteerd. Het bestellen bij een lokale biologische slager is niet alleen goed voor jouw smaakpapillen, maar ook voor het milieu en de lokale economie. Dus waar wacht je nog op? Ga naar jouw lokale biologische slager en geniet van het beste biologische vlees dat er te krijgen is!

18 juli '23 (11:32)

Horeca met terras vernevelaar duidelijk populairder dan terrassen zonder

Horecazaken die gebruik maken van een terras vernevelaar zijn overduidelijk populairder dan terrassen zonder, blijkt uit de praktijk. Niet zo gek ook, want er zijn veel voordelen aan het gebruik van een vernevelaar. Zo is het onder waternevel niet alleen vele graden koeler, maar het systeem is ook nog eens stil, milieuvriendelijk en insectenwerend.

29 juni '23 (11:35)

De wonderwereld van gezonde kant-en-klaar maaltijden: een oase van gemak en voedzaamheid!

Iedereen heeft wel eens van die dagen dat je thuiskomt na een lange dag en gewoon geen zin hebt om te koken. Gelukkig leven we in een wereld waar gezonde kant-en-klaar maaltijden ons kunnen redden van de hongerdood. Dus laten we eens een duik nemen in deze wondere wereld van gemak en voedzaamheid!

27 juni '23 ( 8:25)

Tips voor de lekkerste koffies met melk

Veel mensen vinden het lekker om de morgen te beginnen met een bakje koffie, maar niet iedereen vindt pure koffie lekker. Door er een beetje melk bij te doen, wordt de koffie wat romiger maar ook wat minder bitter. Maar wist je dat er veel verschillende soorten varianten zijn waarbij melk aan de koffie wordt toegevoegd? Hieronder bespreken we tips voor de lekkerste koffies met melk.

21 juni '23 (11:17)

(H)eerlijk varkensvlees in jouw slagerij? Let hierop bij de varkensvlees groothandel

Heb je een slagerij en wil je heerlijk én eerlijk varkensvlees inkopen? Dat kan knap lastig zijn. Het vlees moet naast diervriendelijk en duurzaam natuurlijk ook super vers en smaakvol zijn. We helpen je een handje en vertellen in dit artikel waar je op moet letten tijdens jouw meat hunt.

Meer nieuws