Site logo
searchclose
Artikelen
Vacatures
Bedrijven
search
add
Banner

Zeventien nieuwe restaurants met één ster

Door Ilias van Bruggen
schedule 17 min
location_on [xx]km
Zeventien nieuwe restaurants met één ster
Maandag was de Sterrenceremonie van de Michelin Gids. Hier werd de nieuwe selectie van de gids gepresenteerd. Zoals elk jaar begon de ceremonie met de bekendmaking van de nieuwe restaurants met één ster in het land. Dit jaar werden deze aangekondigd door niemand minder dan Jonnie Boer van De Librije en Jannes Brevet van Inter Scaldes. Zij stelden maar liefst zeventien nieuwe één-sterzaken voor.

Dit zijn de restaurants die hun eerste ster hebben ontvangen:

Karel V in Utrecht

Het karakter van het historische pand aan de haven van Goes laat volgens Michelin niemand ongeroerd. “Karel V is een prachtzaak”, aldus de Gids. Hier combineert de jonge chef de kracht van klassieke bereidingen met moderne frisheid.

Chateau Neercanne in Maastricht

Het restaurant in het kasteel is volgens de Gids uitwerkt tot in de kleinste details. “Het terras met uitzicht op de baroktuinen en de valleien is adembenemend. Maar het draait natuurlijk voornamelijk om het eten. Daar zegt Michelin over dat het ‘klassieke respect voor luxeproducten en rijke smaken hier worden verenigd met eigentijdse frisheid en nuances’.

Vanderveen in Amsterdam

“Relaxed, bruisend en cool”. Dat zijn de kernwoorden waarmee de Michelin Gids Vanderveen in Amsterdam omschrijft. Er kan ongedwongen worden genoten van ‘intense creaties’ die vaak met alledaagse producten worden gemaakt. Chef Kataras zorgt voor een verrassende puurheid in de gerechten, zeker in combinatie met de wijnen van sommelier Mo.

Lizz in Gouda

In LIZZ kookt Remco Kuijpers met gevoel en volwassenheid. De specerijen en subtiele Aziatische aciditeit geven de Nederlandse producten een extra dimensie volgens Michelin. “Hij neemt u mee op een boeiende en bij momenten speelse ontdekkingstocht.”

Flavours in Weert

In Flavours speelt Ron Lemmens graag met moderne smaken. Michelin noemt de keuken bewerkt en divers, met wereldse ingrediënten die bijdragen aan de diepgang van zijn gerechten. De chef weet volgens de Gids hoe hij power op het bord moet brengen.

Brass Boer Thuis in Zwolle

Een ‘fashionable decor’ en ‘intieme sfeerverlichting’ zorgen voor een mysterieuze look aan het restaurant. Daar komen echte fijnproevers thuis. “Zwolse producten, het houtvuur en fijne originele ingevingen zijn de rode draad doorheen de attractieve kaart.”

Bistro de la Mer in Amsterdam

In de Amsterdamse Utrechtsestraat worden gasten meegenomen naar Parijs. De oesterbar en menu’s van geroemde Franse brasserieën hangen hier aan de muur, retroservies ligt op de tafel. “Intens smakende vissoep, een met verfijning gepimpte cocktail van noordzeekrab, tarbot die perfect op de graat wordt geroosterd..” Kortom, de viskeuken van De La Mer wordt geprezen door Michelin. En bijzonder is dat zij alles a la carte aanbieden.

Central Park in Voorburg

Het restaurant Central Park is gevestigd in een Rijksmonument, waar ‘niemand onberoerd wordt gelaten’. De geraffineerde setting en een adembenemend uitzicht op het omliggende park creëren een uniek gevoel bij de gasten. De keuken is leesbaar en klassiek, maar slimme updates zorgen oor een verrassing op het bord.

Restaurant Smink in Wolvega

De zwarte look van het restaurant is karakteriserend en volgens Michelin zorgt de combinatie met natuurlijke materialen voor gezelligheid in Smink. De chef werkt graag met Friese producten en een 3D-voedselprinter. Michelin noemt zijn keuken weldoordacht, uitdagend en prikkelend.

Studio in Maastricht

In de open keuken van Studio kookt Gilbert von Berg met passie. Michelin noemt het restaurant hip, natuurlijk en bruut. Daarnaast hebben zij oog voor fermentatie en koken met de seizoenen mee.

Maeve in Utrecht

Het restaurant aan de Kromme Nieuwegracht in Utrecht vertelt een meeslepend verhaal, verteld door chef Tommy en maître Vera. Een persoonlijke aanpak met expressie op het bord. Hier spelen groenten de hoofdrol en geven volgens Michelin ‘power aan het bord’.

Coulisse in Amsterdam

Het restaurant is gevestigd in het NewWerkTheater en wordt ‘warm en natuurlijk’ genoemd, met een Scandinavische knipoog. Het concept is easy fine dining: ontspannen genieten van hippe, bewerkte creaties. In de gerechten zie je veel bloemetjes en kruiden, een wereldse blik en lokale producten. “Met fijne pittigheid en aciditeit geeft de chef zelfs een ogenschijnlijk eenvoudige salade een extra dimensie. Een verrassende opvoering.”

Codium in Goes

In Codium wordt gekookt met een ‘no-nonsense’-mentaliteit. Codium is een verwijzing naar een soort zeewier, dus je kan wel bedenken wat voor gerechten er in het restaurant worden bereid. “Codium staat voor verankering in de Zeeuwse terroir, een open blik en frisse creativiteit.”

De Woage in Gramsbergen

In het historische pand stralen zowel het decor als de gastvrouw klasse uit. De chef speelt op elegante wijze met moderne gerechten. Michelin noemt het een verfijnde eetervaring.

YAMA in Rotterdam

YAMA laat haar gasten ‘op persoonlijke manier kennismaken met Japan’. Het sobere decor zorgt ervoor dat alle aandacht gaat naar de chef en de gerechten. In het restaurant is plaats voor acht gasten, die de chef graag betrekt bij zijn verhaal. Hier komen de subtiliteit en finesse van de Japanse keuken bij elkaar en uiten zich in sushi, tempura en vleesbereidingen op de binchotan, een grill op houtskool.

Au Coin des Bons Enfants in Maastricht

Michelin schrijft over Au Coin des Bons Enfants dat twee jonge talentvolle chefs ‘een frisse wind laten waaien door dit historische restaurant’, dat elegantie en romantiek heeft behouden. De vakkundig geselecteerde wijnen sluiten perfect aan bij de eerder klassieke keuken van chef Reichelt. Die heeft volgens Michelin een neus voor topproducten en is een meester in het bereiden van sauzen. Zij omschrijven het restaurant met de kernwoorden ‘finesse en kwaliteit’.

Basiliek in Harderwijk

Yornie van Dijk heeft het restaurant overgenomen van de voormalige chef Rik Jansma. Hij heeft het naar zijn eigen hand gezet: een gepersonaliseerd interieur met tekeningen, brute muren en luxueuze materialen. Het is een plek waar de open keuken de aandacht trekt. Van Dijk maakt de hedendaagse keuken eigen en beheerst een goed evenwicht tussen zuurgraad en pit. “Details als onrijke en groen aardbeien bij dry aged hamashi geven zijn gerechten een extra dimensie”, aldus de Michelin Gids.

Door: Nationale Horecagids

03 juni '24 ( 8:45)

Ook in eerste kwartaal omzetgroei horeca

De horeca heeft in het eerste kwartaal van 2024 8,1 procent meer omgezet dan een jaar eerder, meldt het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). De omzet van de sector laat daarmee al twaalf kwartalen op rij een groei zien. Het laatste kwartaal waarin de omzet van de horeca kromp, was het eerste kwartaal van 2021 toen er nog coronamaatregelen golden.

15 april '24 (11:20)

Twee nachten achter elkaar is horecagelegenheid Diemen doelwit van explosie

Een horecagelegenheid in Diemen is twee nachten op rij doelwit geweest van een explosie, meldt de politie maandag. In de nacht van zaterdag op zondag vond er rond 00.45 uur een explosie plaats voor het pand aan het Gruttoplein. In de nacht van zondag op maandag was er rond 02.30 uur een explosie, waarna ook brand uitbrak.

08 april '24 ( 8:30)

Cafés en restaurants rekenen op drukkere terrassen

Cafés en restaurants rekenen op drukkere terrassen, nu de eerste officiële warme dag van het jaar een feit is. Toch is de horeca in Nederland nog niet uit de problemen. Zo is nog steeds sprake van een personeelstekort. Ook kan het dat een biertje in de zon nu een stuk duurder is dan een jaar geleden.

15 november '23 (15:52)

Inter Scaldes heropent morgen haar deuren

Het aftellen is begonnen. De laatste voorbereidingen worden getroffen. Aankomende donderdag, 16 november, gaat de deuren van het iconische restaurant Inter Scaldes weer open. Een uitgebreide renovatie en overname door Pillow Hotel Collectie later is het team van het restaurant weer helemaal klaar voor de start. Om alvast een voorproefje te geven deelt het restaurant alvast een paar eerste officiële beelden. Dat meldt Inter Scaldes. 

31 oktober '23 ( 9:05)

De Librije opnieuw bovenaan de Lekker500

Het restaurant De Librije van Jonnie en Thérèse Boer staat dit jaar opnieuw bovenaan de ranglijst van de Lekker500. De restaurantgids meldt dat de twee van het Zwolse restaurant "met hun onuitputtelijke energie en blijvende vernieuwingsdrift" de eerste plaats dit jaar weten vast te houden.

30 oktober '23 (11:34)

Sergio Herman gaat in België zelf weer achter de pannen staan

Chef-kok en horecaondernemer Sergio Herman gaat koken in een nieuw restaurant in Antwerpen. Dat vertelt hij maandag in gesprek met BN De Stem. Hij gaat hier vanaf januari "op regelmatige basis" achter het fornuis staan, samen met kok Tim Boury. "Ik ga weer doen wat ik gemist heb: koken", aldus Herman.

24 oktober '23 (11:03)

KVK ziet afgelopen vijf jaar flinke toename Nederlandse wijnproducenten

UTRECHT (ANP) - Het aantal wijnproducenten in Nederland is de afgelopen vijf jaar fors toegenomen. Dat zegt de Kamer van Koophandel (KVK). In 2018 waren er 136 producenten ingeschreven bij de KVK, in het derde kwartaal van dit jaar waren dat er 194, een toename van 43 procent.

16 oktober '23 (11:54)

Eerste FC Kip-restaurant in Nederland een feit

Jandino Asporaat opent op 22 november in het centrum van Rotterdam zijn eerste FC Kip-restaurant. Dat heeft de cabaretier via Instagram laten weten. FC Kip is een fastfoodketen die een belangrijke rol speelt in de serie De Dino Show en de daaropvolgende Bon Bini Holland-filmreeks.

12 oktober '23 (15:23)

Wagamama verkocht aan Amerikaanse investeerder

Fastfoodketen Wagamama, met verschillende vestigingen in Nederland, komt in handen van Apollo Global Management. De grote Amerikaanse investeerder betaalt 587 miljoen euro voor de overname.

10 oktober '23 ( 7:09)

Horecazaak Utrecht slachtoffer van explosie

Bij een horecazaak aan de Jutfaseweg in de Rivierenwijk in Utrecht is in de nacht van maandag op dinsdag een explosie geweest. Het pand is beschadigd geraakt. Niemand raakte gewond, meldt de politie.