Door middel van een eigen klimaatlabel wil de keten laten zien wat precies de uitstoot is van een maaltijd. Zelfs wanneer men een eigen bowl laat samenstellen, wordt berekend hoeveel CO2 de lucht in is gegaan voor de poké bowl.

Bewuster zijn van CO2-voetafdruk

De mede-eigenaar van Poké Perfect Quinta Witzel, vindt het gek dat er zo weinig informatie beschikbaar is over de uitstoot van de voedselproductie. “Waar ik eigenlijk veel te weinig van wist, was de impact die ons eten precies heeft op de wereld. Hoeveel uitstoot veroorzaakt een kip, zalm of komkommer? Het is eigenlijk gek dat dit nergens inzichtelijk is."

Uitstoot

De voedingsindustrie is goed voor meer dan een kwart van de wereldwijde CO2-uitstoot. Poké Perfect heeft de ambitie om dit naar beneden te brengen. Momenteel stoot het bedrijf al bijna de helft minder uit bij de bereiding van hun maaltijden in vergelijking met het gemiddelde. Zij willen dit nog verder reduceren. Het in kaart brengen van de uitstoot per maaltijd is voor hen een stap de goede richting in. Zo wordt de klant bewuster gemaakt van hun keuze. Naast het weergeven van de uitstoot per maaltijd, wil Poké Perfect de totale uitstoot van de keten in kaart brengen. Zo willen zij ook samen met leveranciers werken aan een duurzamere toekomst.

Om de CO2-impact van de maaltijden te compenseren, biedt Poké Perfect zijn gasten de optie om 0,25 euro extra te betalen voor hun poké bowl. Dit bedrag wordt aan Trees for All en Justdiggit geschonken. Dit zijn twee initiatieven voor vergroening.

Door: Nationale Horeacgids