Dit is het geheim van een goede tosti (en zo moeilijk is het eigenlijk niet)
Een lekkere tosti maken lijkt eenvoudig, maar dat is het niet. Althans, dat vindt Greg plein van Greg Monsieur in Amsterdam. Een goede tosti moet namelijk de juiste combinatie van stevig brood en kaas hebben. Dit meldt De Telegraaf.
Plein staat op de Amsterdamse Albert Cuyp-markt met zijn tostizaak ‘Greg Monsieur’. Deze runt de horecabaas al zeven jaar. Plein begon met de klassieke ham-kaastosti, maar inmiddels staan er meer tosti’s op het menu.
De horecabaas maakt zijn tosti’s met twee soorten kaas en drie sneetjes zuurdesembrood. Op deze manier blijft de tosti stevig en blijft de kaas in balans. Voor de kaas wordt jong belegen Beemster en jong belegen Goudse kaas gebruikt.
Roomboter
Om extra crunch en smaak te krijgen, bakt de tostimaker de buitenkanten met een dun laagje roomboter. Plein heeft er bewust voor gekozen om een tosti-ijzer zonder ribbels te gebruiken, zodat het brood gelijkmatig wordt gegrild. Op deze manier krijgt de horecabaas de kwaliteit die hij graag levert.
Door: Nationale Horecagids / Eline Boer
