Horecaondernemer is opgelucht dat zijn zaak een Michelinster verliest
Tientallen horecazaken streven ernaar om een Michelinster te krijgen, maar Yornie van Dijk is opgelucht dat zijn restaurant de ster verliest. Dit meldt De Ondernemer.
Aan het einde van deze week neemt Van Dijk het restaurant Basiliek in Harderwijk over van de vorige eigenaren na er 3,5 jaar als keukenchef te hebben gewerkt. De zaak opende achttien jaar geleden en kreeg meteen na het draaien van het eerste jaar al een ster.
Rustig beginnen
Van Dijk is opgelucht dat de ster er vanaf gaat, omdat het rust en de ruimte geeft om een eigen stijl te creëren. Met een Michelinster op zak behoort een zaak meteen tot de top van Nederland en wordt er meteen veel verwacht. Van Dijk heeft niet eerder een eigen restaurant gehad en vindt het fijn dat hij rustig kan beginnen.
Door: Nationale Horecagids / Eline Boer
