Ex-inspecteur bekritiseert Michelingids

AMSTERDAM – Oud-inspecteur Paul van Craenenbroeck heeft geen goed woord over voor de gerenommeerde restaurantgids van Michelin, zo meldt Horecaentree. “Het gaat om vriendjespolitiek en er zijn amper inspecteurs.”

Dat schrijft De Volkskrant naar aanleiding van het boek ´De Magie achter de Michelinster´ van Paul van Craenenbroeck. 22 jaar lang was hij actief bij Michelin, waarvan 18 jaar als hoofdinspecteur in de Benelux.

Vriendjespolitiek
Van Craenenbroeck beticht Michelin van Frans chauvinisme, vriendjespolitiek, incompetentie, conservatisme en bureaucratie. Ook zouden er slechts drie inspecteurs werkzaam zijn voor de Benelux-gidsen.

“Die zijn zo bekend dat de door Michelin beleden anonimiteit een fabeltje is. Dan zou een restaurateur wel heel erg dom zijn”, verklaart Van Craenenbroeck tegenover De Volkskrant.

Reuring creëren
Van Craenenbroeck meldt bovendien dat de Michelingids in financieel zwaar weer zit en inspecteurs daarom onder druk zouden staan om reuring te creëren. “Sterretje erbij, sterretje eraf, opwinding creëren.

© Nationale Horecagids