17 maart 2017 om 13:40
< 1 min lezen

Misset Horeca Saté Index 2017: minder marge

Het is weer tijd voor onze jaarlijkse Saté Index: ‘Koks kunnen niet rekenen’, riepen we vorig jaar plagerig. Om dat te bewijzen, bedacht Misset Horeca de Saté Index: een graadmeter om het verschil in brutowinstmarge tussen de ene en de andere keuken uit te drukken. Wat leert de wetenschap van de satenomics ons dit jaar? Geheel tegen de verwachting in daalt de marge.

Relevante artikelen

Alles van restaurant
    • Restaurant

    Eigenaar all-you-can-eatrestaurant moedeloos door klanten die stiekem sushi meenemen naar huis

    30 januari 2026 om 13:41
    • Restaurant

    Opvallende inbraak Bistro Pampus in Zwolle: inbreker bakte op zijn gemak een biefstukje

    13 januari 2026 om 13:46

Aankomende evenementen

08 Feb
HorecaEvenTT 2026
  • Friesland