Bobby Rust: ‘Het kost veel tijd om een goede chef te worden’

Chef-kok Bobby Rust van sterrestaurant Bridges in Amsterdam baalt van het gebrek aan chefs in de keuken. Volgens hem is het tekort te wijten aan een gebrek aan doorzettingsvermogen. Begin augustus luidde SVH-directeur Ricardo Eshuis ook al de noodklok over het groeiend tekort aan nieuwe koks in Nederland.