24 maart 2016 om 16:09
< 1 min lezen

31 stoffen geven Parmezaanse kaas zijn smaak

Zout, scherp, maar ook een beetje bitter en zoet: traditionele Parmezaanse kaas ontwikkelt in jarenlange rijping een brede waaier aan smaken. Onderzoekers in München hebben nu ontdekt dat 31 werkzame stoffen samen de Italiaanse kaassoort zijn typerende smaak geven. Hun bevindingen staan in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Relevante artikelen

Alles van restaurant
    • Restaurant

    Eigenaar all-you-can-eatrestaurant moedeloos door klanten die stiekem sushi meenemen naar huis

    30 januari 2026 om 13:41
    • Restaurant

    Opvallende inbraak Bistro Pampus in Zwolle: inbreker bakte op zijn gemak een biefstukje

    13 januari 2026 om 13:46

Aankomende evenementen

08 Feb
HorecaEvenTT 2026
  • Friesland