Het is een uitgebreid traject dat de cafetaria’s moeten doorlopen. De bedrijven moeten uitblinken op het gebied van vakmanschap, veiligheid en hygiëne en verantwoordelijkheid. Als al deze punten in orde zijn, kan een cafetaria het keurmerk ontvangen. In principe is het een soort ‘gouden vinkje’ voor cafetaria’s, zodat bezoekers weten dat er kwaliteit wordt geleverd.

Tweede onderscheiding

Het is niet de eerste keer dat de Meppelse familie de onderscheiding krijgt. De moeder van Willian, Monique Schiphorst, runt al voor langere tijd cafetaria De Koedijk. Die werd al eerder beloond met het keurmerk. De cafetaria De Haveltermade staat in de Hensiusstraat, in een woonwijk. Toen de familie het bedrijf overnam, begonnen zij een ingrijpende verbouwing. Toen is het omgetoverd tot een hedendaagse en moderne cafetaria met een belangrijke buurtfunctie in Meppel.

Eigen lekkernijen

In de frituurzaak aan de Hensiusstraat worden niet alleen alle bekende gerechten geserveerd maar ook lekkernijen uit eigen keuken. Willian wil een aantal van deze eigen specialiteiten later voordragen voor Met Goud Bekroond, een keurmerk voor ambachtelijke specialiteiten van het Nederlandse Frituurcentrum.

Door: Nationale Horecagids