Angelique Schmeinck verrast Horeca met Dutch Specials

Door Redactie Nationale Horecagids

schedule 6 min

location_on [xx]km

UTRECHT - Op 7 november inspireerde Angélique Schmeinck chefs over de mogelijkheden met Dutch Specials. In de workshop Angélique's smaakvrienden Dutch Specials gaf Angelique ideeën en adviezen.

Speciale aandacht was er voor Frisee, Roodlof, tomaten en de echte eggplant, een aantal producten uit het assortiment Dutch Specials.

No waste met Frisee
Frisee is ook wel bekend onder de naam krulandijvie. Het bekendste deel is het gele hart van de krop, dit wordt ook altijd gebruikt. Maar ook met een groen van de frisee zijn vele mogelijkheden. Angélique liet zien dat het groen ook heel goed bruikbaar is. Even kort stoven, het water eruit knijpen, rolletje van maken en daarna in wat spek rollen.

Even aanbakken en je hebt een heerlijk, gemakkelijk gerecht. Dit is slechts een voorbeeld, zo zijn er veel meer. Bekijk de smaakvrienden van Dutch Specials en binnen enkele minuten kent u tien nieuwe gerechten met Frisee.

Nieuwe mogelijkheden Roodlof
Roodlof is méer dan alleen maar het roodgekleurde zusje van witlof. De smaak is veel intenser. Roodlof wordt in de keuken veelal gebruikt als decoratie. Angélique liet zien dat het product juist heel goed te gebruiken is als ingrediënt.

Roodlof kan men goed karameliseren met duindoornsiroop en klaar. Roodlof kun je onder andere roerbakken, stomen, grillen, vullen en verwerken in ovengerechten. Roodlof is jaarrond verkrijgbaar dus een groente die u als kok veel vaker kunt verwerken.

Taste design
Maak ook eens een groentedessert, alle Dutch Specials producten lenen zich hiervoor. Verras uw tafelgast met courgette fleur met witte chocolade ijs en dragon stroop. Of gebruik een oranje snackpaprika, combineer de paprika met een honing sinaasappelsmaak.

Andere verassingen tijdens het diner kunnen zijn: een zoete punt paprika gevuld met couscous, kleine tomaatjes half gekonfijt. Of ontdek in de kleine ronde aubergine de kaviaar d' aubergine, alleen in de originele eggplant zit deze bijzondere kaviaar.

Advies van Angélique Schmeinck was: ‘zorg dat de gerechten tot de verbeelding spreken'. Door een mooi design creëer je beleving rondom het gerecht.

Dutch Specials
Nederlandse telers hebben zóveel meer te bieden! 'Dutch Specials', is het collectieve concept van onderscheidende groenteproducten. Elke teler heeft een bijzonder product en een bijzonder verhaal over de herkomst, de smaak en de groei. Dutch Special producten zijn groenten waar de food professional zich mee kan onderscheiden. Alle Dutch Specials zijn voor de Horeca onder andere te verkrijgen via Rungis.

23 januari '25 (22:34)

Half miljoen extra bezoekers in Zwolle tijdens Serious Request en Winters Zwolle

Zwolle heeft in december, in de week van Serious Request, meer dan een half miljoen extra bezoekers getrokken in vergelijking met dezelfde periode een jaar eerder. Dat meldt de gemeente donderdag op haar website.

29 mei '24 (13:18)

Horecabazen weer geïnteresseerd in uitzendlicenties EK

Horecaondernemers treffen weer volop voorbereidingen om voetbalwedstrijden van het EK voetbal in Duitsland uit te zenden in hun cafés en kroegen. Dat merkt brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN). Ook Videma, de organisatie die de licenties aan onder meer horeca en evenementenorganisatoren verstrekt, ziet meer aanvragen binnenkomen.

20 juni '23 (13:58)

Italian Fine Dining restaurant Aroma in Vaassen uitgeroepen tot ‘Italiaans Restaurant van het Jaar’

Maandagavond is het Italiaanse fine dining restaurant Aroma uit Vaassen uitgeroepen tot ‘Italiaans Restaurant van het Jaar’. Tien restaurants waren genomineerd door publiek en jury voor deze jaarlijkse onderscheiding. De publieksprijs ging naar Vicio Il Mastro Pastaio uit Amsterdam. Het Italiaans Restaurant van het Jaar is voor de elfde keer georganiseerd door Italië Magazine van Credits Media.

20 juni '23 (13:39)

Niet vijf, maar zes chefs gaan door naar Nederlandse finale Bocuse d’Or

Maandag 19 juni was de Cookoff voor een plek in de Nederlandse finale van de Bocuse d’Or. Elf chefs kookten nek aan nek in de Kookfabriek in Rotterdam. Door het grote aantal aanmeldingen is besloten om een voorronde te organiseren. De kwaliteit was erg hoog en na een zinderende strijd hebben uiteindelijk zes chefs zich weten te plaatsen voor de Nederlandse finale die zal plaatsvinden op de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op maandag 18 september, meldt Bocuse d’Or.

16 juni '23 (11:00)

Noord-Hollandse horeca en winkeliers steeds vaker te maken met geweld

Het aantal winkeldiefstallen in Noord-Holland is in de eerste maanden van 2023 met 60 procent toegenomen. Dat blijkt uit cijfers van de politie. Ook kampen veel winkeliers en horecagelegenheden vaker met geweld, intimidatie en agressie tegen personeel. Op 21 juni is dit dan ook het gespreksonderwerp tijdens de online talkshow ‘De Ondernemer Draait Door’ van Platform Veilig Ondernemen Noord-Holland. Dat meldt Haarlem Updates.

16 juni '23 (10:26)

Tijdens Cookoff Bocuse d’Or strijden dertien chefs om finaleplek

Aankomende maandag is de Cookoff voor de Bocuse d’Or Nederland. Dan gaan in totaal dertien chef-koks tegen elkaar strijden voor een plek in de Nederlandse finale, die op 18 september tijdens Gastvrij Rotterdam plaatsvindt. Vijf chefs kunnen zich plaatsen voor de finale. Dat meldt Bocuse d’Or Nederland.

16 juni '23 ( 9:42)

Voedselattractie World Food Experience dient aangepast plan in

De stichting World Food Experience heeft een nieuw plan ingediend nadat de vorige versie eind vorig jaar van tafel werd geveegd door de Raad van State. Met dit plan verwacht de organisatie wel groen licht te krijgen van de gemeente Ede en provincie Gelderland. Zo staat in de nieuwe bouwplannen dat er geen nieuwbouw komt. Dat meldt World Food Experience.

14 juni '23 (13:49)

Gemeente zet rem op horeca Boothuys Valkenswaard

Buitensportbedrijf Rofra moet de horeca-activiteiten in ‘t Boothuys beperken. Dat heeft de gemeente Valkenswaard bepaald. Rofra is het daar niet mee eens en stapt met de zaak naar de rechter, meldt Eindhovens Dagblad.

13 juni '23 ( 9:56)

Nederland Schoon start bewustmakingscampagne wegwerpplastics

Per 1 juli start de nieuwe wetgeving wegwerpplastics. Nederland moet daar bewust van worden. Daarom start de campagne ‘Supporter van Schoon’. Deze campagne is een initiatief van Nederland Schoon. Zij werken samen met procenten en importeurs van verpakkingen. Op 21 juni wordt de campagne gestart in Den Haag samen met het Ministerie van Infrastructuur en Waterstaat in aanwezigheid van staatssecretaris Vivianne Heijnen. Dat meldt Foodclicks.

13 juni '23 ( 9:29)

Twan Hakvoort tweede SVH Meesterondernemer in Nederland

Afgelopen vrijdag is Twan Hakvoort, eigenaar van hotel, restaurant grandcafé ’t Voorhuys in Emmeloord, geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterhorecaondernemer. Twan Hakvoort is daarmee de tweede horecaondernemer in Nederland die deze titel heeft gehaald. Hij is ook de 300e SVH Meester van Nederland. De titel is de hoogste graad van vakbekwaamheid op het gebied van ondernemen in de horeca, meldt SVH.

Meer nieuws