Inschrijving voor Dobla Pastry Battle 2023 nu geopend
Dobla sluit de komende editie van Horecava wederom af met de The Dobla Pastry Battle. Deelnemende teams bestaan uit koks en patissiers. Zij strijden in drie rondes om de titel. De competitie vindt plaats op 12 januari 2023 in de westrijdkeukens van het Gastronomisch Gilde. Dat meldt de RestaurantKrant.
Het thema van de Dobla Pastry Battle is ‘Inspired by nature’. In de gastronomie is de natuur de laatste jaren namelijk een grote inspiratiebron geworden. Plantaardig koken is in opkomst en de natuur geeft inspiratie voor nieuwe gerechten.
Drie opdrachten
Deelnemers aan de battle moeten aan drie opdrachten voldoen:
- Een klassieke dessert taart met twee seizoensgroenten
- Tweemaal acht friandises waarvan eenmaal op basis van noten een eenmaal op basis van fruit
- Zes desserts met minimaal drie verschillende texturen
De uiterste inschrijfdatum is 9 december 2022 en is mogelijk via de website van het Gastronomisch Gilde.
Door: Nationale Horecagids / Femke van Arendonk
