Gemeente Alkmaar gaat ondernemers helpen in strijd tegen voedselverspilling
De gemeente Alkmaar gaat in samenwerking met Orbisk horecaondernemingen en andere bedrijven helpen met het terugdringen van voedselverspilling. Door gebruik te maken van slimme technologie en data gaat de gemeente ondernemers begeleiden in het besparen van voedsel én geld, meldt Alkmaars Dagblad.
Orbisk is een startup die zich inzet om het wereldvoedselsysteem duurzamer te maken. Daarbij gebruiken zij een weeg en meetsysteem waarmee binnen een paar seconden een scan wordt gemaakt die uitwijst hoeveel een restaurant of bedrijf weggooit. Daarnaast herkent en registreert het apparaat automatisch op ingrediëntenniveau wat voor soort eten er wordt verspild en op welk moment van de dag. Hierbij wordt gebruik gemaakt van kunstmatige intelligentie (AI).
4.000 kilo afvalbesparing
Het traject dat de gemeente Alkmaar ondernemers biedt duurt drie maanden. Dan wordt er gekeken naar de data van het meetsysteem en worden er handvaten geboden voor het verbeteren van de afvalstromen. In een middelgroot restaurant kan naar schatting 4.000 tot 5.000 kilo voedselafval worden bespaard. Dit is dus niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor de portemonnee.
Impact klimaat
Nederland heeft jaarlijks een etensafvalberg van 2 miljoen ton. De impact hiervan op het klimaat is erg groot. De productie van ons voedsel kost veel grondstoffen. De energie die wordt gestoken in de hele kolom, zorgt ook voor voedselverspilling. Daarnaast is 8 tot 10 procent van de CO2-uitstoot veroorzaakt door ons voedsel.
Door: Nationale Horecagids
