Onderzoek hoe voedsel bij lokale producten gehaald kan worden

De cateraar Vitam is deelnemer geworden van het Raak-Pro-project. Hierbij wordt onderzocht hoe logistiek en besturing van de voedselketen kan worden georganiseerd. Het doel: voedsel bij lokale producten halen. Dit meldt Out of Home Shops.

Het onderzoeksproject is tot stand gekomen door Hogeschool van Amsterdam, Aeres Hogeschool en de Technische Universiteit Eindhoven. Samen met een van haar opdrachtgevers, gemeente Almere, doet Vitam mee aan het vierjarige onderzoeksprogramma. De aftrap was op de Floriade.

Door: Nationale Horecagids / Eline Boer