Catering moet meer inzicht krijgen

DEN BOSCH – Om voedselverspilling terug te dringen moeten cateringketens kunnen voorspellen hoeveel consumpties er dagelijks gebruikt worden in de bedrijfskantines. Dat meldt Out Of Home.

Dinsdag werden tijdens het ‘Beter Eten’-congres in Den Bosch de plannen bekendgemaakt om voedselverspilling onder cateraars te minderen. Onderzoekers van Wageningen UR en de brancheorganisatie Veneca gaan hier samen aan bijdragen.

Cateraars hebben vaak een te breed assortiment omdatze bang zijn voor nee-verkopen. De meeste consumpties die in de prullenbak verdwijnen zijn voornamelijk sla, brood, melk en soep. Volgens een berekening wordt in de catering twintig procent weggegooid.

Rond de jaarwisseling zal bekend worden welk effect de maatregelen hebben gehad.

© Nationale Horecagids