Catering is een steeds interessanter inkomen voor horecaondernemers
Horecaondernemers lijken steeds vaker de mogelijkheden van catering te verkennen. Veel cateraars zijn in tijden van corona weggevallen en ondernemers kunnen die plek opvullen op de vele evenementen die nu plaatsvinden. De vraag naar catering neemt volgens cateringbureau The Food Line-up flink toe. Dit meldt Entree Magazine.
Voor veel horecaondernemers kan catering een mooie extra bezigheid zijn. Bovendien zijn evenementen ruim van tevoren gepland, waardoor ondernemers ruim de tijd hebben om een goed schema te maken voor inkoop en personeel en is tijdig bekend om hoeveel gerechten het ongeveer moet gaan. Volgens Anouk Meijer van The Food Line-up worden gerechten afgekocht, dus zijn ondernemers bij no shows ook verzekerd van omzet.
Signature dish
Een tip van Meijer: “Als je één signature dish serveert, kun je slim inkopen, met grote volumes, en dus meer marges. En blijven er producten over? Dan kun je die in je eigen zaak weer gebruiken.”
Door: Nationale Horecagids / Johanne Levinsky
