Nieuwe manier om ware aard bier te ontmaskeren

NIJMEGEN – Jasper Engel, promovendus Analytische chemie aan de Radboud Universiteit Nijmegen, heeft een methode bedacht om bieren van elkaar te onderscheiden. Dat meldt De Cafékrant.

Door deze methode kan worden gezien of een horecagelegenheid stiekem goedkoop bier verkoopt of daadwerkelijk een merkbier schenkt.

“Chemometrie, dat is toepassing van statistiek en wiskunde in de scheikunde. Daarmee heb ik een manier bedacht waarmee je heel precies kunt vaststellen welk infraroodspectrum bij welk bier hoort. Dat is belangrijk omdat er in de bierwereld veel fraude is”, aldus Jasper Engel (27).

© Nationale Horecagids