Horeca vaatwasser: wat is het en waar moet je op letten bij de aanschaf ervan?

In de horeca draait alles om snelheid, hygiëne en continuïteit. Dat geldt zeker voor de spoelkeuken. Een horeca vaatwasser is daarom geen luxe, maar een essentieel onderdeel van de bedrijfsvoering. Deze machines zijn ontworpen om grote hoeveelheden servies, glaswerk en bestek snel en betrouwbaar schoon te krijgen — vaak de hele dag door.

Wat is een horeca vaatwasser?

Een horeca vaatwasser is een professionele machine die speciaal is ontwikkeld voor intensief gebruik. Waar een huishoudelijke vaatwasser één of twee keer per dag draait, staat een horecamachine soms uren achter elkaar aan. De techniek is daarop aangepast: krachtiger, sneller en duurzamer.

Kenmerkende eigenschappen:

• Korte wasprogramma’s van 1 tot 3 minuten
• Hoge temperaturen voor optimale hygiëne
• Robuuste materialen zoals RVS en versterkte pompen
• Grote capaciteit per korf
• Speciale modellen voor verschillende toepassingen

Wat maakt een horeca vaatwasser anders dan een normale vaatwasser?

Hoewel ze hetzelfde doel hebben, verschillen ze op meerdere punten:

1. Snelheid

Horeca vaatwassers draaien extreem korte cycli. Dat is nodig om tijdens piekmomenten continu schone voorraad te hebben.

2. Temperatuur en hygiëne

De machines werken met hogere temperaturen en vaak met een ingebouwde boiler. Hierdoor wordt het servies niet alleen schoon, maar ook thermisch gedesinfecteerd.

3. Duurzaamheid

De onderdelen zijn ontworpen voor continu gebruik. Pompen, filters en sproeiarmen zijn sterker en beter bestand tegen slijtage.

4. Specialisatie

Er zijn verschillende typen machines voor verschillende taken. Dat voorkomt beschadiging van glaswerk en zorgt voor een efficiënte workflow.

Soorten horeca vaatwassers

Niet elke horeca vaatwasser doet hetzelfde. Hieronder de meest voorkomende types en wat ze onderscheidt.

1. Glazenspoelers

Een glazenspoeler is speciaal ontwikkeld voor glaswerk, zoals bierglazen, wijnglazen en cocktailglazen.

Wat maakt een glazenspoeler anders?

• Lagere temperatuur om glasbreuk te voorkomen
• Mildere sproeikracht zodat dun glas niet beschadigt
• Snelle cycli voor bars en cafés met hoge omloopsnelheid
• Naglansmiddel afgestemd op glas voor streeploze resultaten

Glazenspoelers staan vaak direct achter de bar, zodat personeel snel kan doorwerken.

2. Onderbouw vaatwassers

Dit zijn compacte machines die onder een werkblad passen. Ze lijken qua formaat op een huishoudelijke vaatwasser, maar zijn veel sneller en krachtiger.

Geschikt voor:

• Kleine restaurants
• Lunchrooms
• Bars met beperkte ruimte

Ze zijn veelzijdig en kunnen zowel servies als glaswerk aan, afhankelijk van de korf en instellingen.

3. Doorschuifmachines (hood-type)

Dit zijn de werkpaarden van de spoelkeuken. Je schuift de korf in, klapt de kap naar beneden en de machine doet de rest.

Voordelen:

• Hoge capaciteit
• Ergonomisch werken (minder bukken)
• Geschikt voor grote volumes
• Uit te breiden met voorspoeltafels en afvoertafels

Doorschuifmachines zijn ideaal voor restaurants, hotels en bedrijfsrestaurants.

4. Korventransportmachines

Dit zijn de echte grootverbruikers. De korven gaan automatisch door de machine heen, vergelijkbaar met een lopende band.

Kenmerken:

• Continu proces
• Zeer hoge capaciteit
• Geschikt voor grote keukens, zorginstellingen en cateringbedrijven

Deze machines zijn een investering, maar besparen enorm veel tijd en arbeid.

Waar moet je op letten bij installatie en gebruik?

Een horeca vaatwasser werkt alleen optimaal als de installatie klopt. Dit zijn de belangrijkste aandachtspunten:

1. Waterontharding

Hard water veroorzaakt kalkaanslag, wat leidt tot storingen en doffe glazen. Een waterontharder is vaak noodzakelijk.

2. Waterdruk en afvoer

De machine heeft een stabiele waterdruk nodig. Controleer ook of er een afvoerpomp nodig is, vooral als de afvoer hoger ligt dan de machine.

3. Stroomvoorziening

Veel professionele machines werken op krachtstroom. Laat dit vooraf controleren door een installateur.

4. Spoel- en naglansmiddelen

Gebruik altijd professionele middelen. Deze zijn afgestemd op de hoge temperaturen en korte cycli van horecamachines.

5. Dagelijks onderhoud

Regelmatig:

• Filters schoonmaken
• Sproeiarmen controleren
• Machine ontkalken
• Binnenkant naspoelen

Dit voorkomt storingen en verlengt de levensduur aanzienlijk.

Meer weten over horeca-apparatuur en -inrichting?

Op de Nationale Horecagids vind je praktische informatie, tips en achtergrondartikelen over alles wat met horeca-apparatuur, inrichting en bedrijfsvoering te maken heeft. Van spoelkeuken tot bar en van keukenapparatuur tot personeelszaken — wij helpen je op weg met betrouwbare en toegankelijke vakinformatie.