De ultieme keuken checklist voor de horeca

Een goed georganiseerde keuken is belangrijk voor het succes van elk horecabedrijf. Denk bijvoorbeeld aan een restaurant, café of een cateringbedrijf. Het efficiënt inrichten van een horecakeuken kan helpen bij een snellere service, betere hygiëne op de werkvloer en lagere kosten. Wil je zeker weten dat je niets over het hoofd ziet? Dan is het slim om deze checklist erbij te pakken. In dit artikel zetten we stap voor stap uiteen hoe je de keuken praktisch en veilig kunt inrichten. 

Apparatuur en machines

Het begint allemaal met de juiste apparatuur. Zorg voor voldoende kookplaten, ovens, friteuses, magnetrons en grills die passen bij het menu en de capaciteit van je keuken. Investeren in duurzame apparatuur is een investering die het geld zeker waard is. Het is belangrijk dat de apparaten bestand zijn tegen intensief dagelijks gebruik en dat ze makkelijk schoon te maken zijn. Er zijn een aantal apparaten die erg belangrijk zijn om gerechten goed te kunnen voorbereiden. Denk aan blenders, keukenmachines en mixers. Deze hebben een hoog wattage nodig om de capaciteit in de keuken aan te kunnen. Kies bij voorkeur voor energiezuinige apparaten om op je energiekosten te besparen. Al die apparatuur in de keuken levert namelijk het nodige verbruik op. 

Koeling en opslag

Goede koeling is onmisbaar voor voedselveiligheid. Naast koelkasten is een horeca vriezer onmisbaar voor het bewaren van vlees, vis, groenten en andere ingrediënten die langere tijd vers moeten blijven. Bij het kiezen van een vriezer is het belangrijk om te letten op capaciteit, energie-efficiëntie en gebruiksgemak. Daarnaast moet de vriezer makkelijk toegankelijk zijn voor medewerkers, zodat producten snel kunnen worden ingeladen en uitgenomen. Een vriezer van goede kwaliteit voorkomt verspilling en garandeert dat ingrediënten altijd vers gebruikt worden. De producten van Chefstore zijn betrouwbaar en efficiënt om een horecagelegenheid optimaal te runnen. 

Werkoppervlakken en hygiëne

Een overzichtelijke keuken heeft voldoende werkruimte. RVS werkbanken zijn ideaal omdat ze stevig, hittebestendig en eenvoudig schoon te maken zijn. Zorg dat er aparte werkstations zijn voor het bereiden van rauwe producten, groenten en bereide gerechten om kruisbesmetting te voorkomen. Daarnaast is het belangrijk om schoonmaakmiddelen en materialen zoals doeken en borstels bij de hand te hebben. Hierdoor blijft de keuken hygiënisch en veilig. 

Keukengerei en accessoires

Een keuken werkt alleen optimaal wanneer er voldoende keukengerei aanwezig is. Denk aan messen, snijplanken, pannen, spatels en garde, maar ook kleinere items zoals maatbekers, thermometers en timers. Een goede tip is om de messen regelmatig te laten slijpen. Hierdoor blijven ze scherper en kan er sneller gewerkt worden. Ook containers, bakplaten en serveerschalen mogen niet ontbreken in de keuken. 

Veiligheid en ergonomie

Veiligheid is naast hygiëne erg belangrijk in de keuken. Een veilige keuken zorgt ervoor dat ongelukken worden voorkomen. Daarvoor is het belangrijk dat de keuken een antislip vloer heeft om uitglijden over nattigheid te voorkomen. Het is ook noodzakelijk dat er voldoende brandblussers en rookmelders aanwezig zijn. Een EHBO-kit in de keuken is een slimme toevoeging om snel te hulp te kunnen schieten als er ongelukken gebeuren met messen of vuur. Daarnaast is het belangrijk dat het werkblad op een goede hoogte is afgesteld. Op die manier voorkom je dat keukenmedewerkers last krijgen van hun nek of rug.