Vlissingse kok wint amuse-wedstrijd

Martijn van der Walle van restaurant ‘de keuken van Martijn’ uit Vlissingen heeft de Asperge-amusewedstrijd gewonnen, zo meldt Misset Horeca.

In restaurant De Zeelandbrug in Zierikzee streden tien koks om de eretitel. Van der Walle had een amuse gemaakt van asperge, en een mousse van kippenlever, pannacotta en eetbare grond.

De tweede prijs ging naar team Smaek van het gelijknamige restaurant uit Renesse en Merel Thomassen van ‘bistro Sharlot’ uit Ulvenhout eindigde op de derde plaats.

De jury lette vooral op creativiteit, techniek, presentatie, balans met de wijn en natuurlijk ook de smaak, waarbij de asperge duidelijk herkenbaar moest zijn.

© Nationale Horecagids