Meer inzicht in voedselverspilling in de catering

WAGENINGEN – Jaarlijks wordt door de Nederlandse consument gemiddeld 20 procent van gekocht voedselwaar weggegooid. Het is nog niet bekend hoeveel in de contractcateringbranche verspild wordt. Wageningen UR (University & Research centre) is daarom een onderzoek gestart in de contractcateringbranche, zo meldt Food Holland.

Alle leden van VENECA (Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties) die aan contractcatering doen nemen deel aan het onderzoek.

Het onderzoek kent drie fasen. Allereerst wordt de voedselverspilling per productgroep in kaart gebracht. Vervolgens wordt gekeken wat de oorzaken van de voedselverspilling zijn. Daarna worden oplossingen gezocht en geïmplementeerd.

De oplossingen worden met de hele branche gedeeld, zodat alle bedrijven kunnen profiteren van de bevindingen.

Wageningen UR en VENECA zullen binnenkort de resultaten presenteren.

© Nationale Horecagids